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    山药去皮后变黑怎么办

      发布时间:2017-01-10 09:32

      山药去皮后如果不马上用水泡着的话很容易发黑,但是不影响做菜。最好是切好了放在水里加点盐泡就不会发黑了

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      也可用保鲜膜封存,削皮后可泡在水里,与氧气接触发生酶促褐变山药里面含有酶的成分。另外在削过山药之后,颜色变黑,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤。预防变黑主要就是避免与氧气接触,最好带上一次性的手套,记得一定要洗手

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      将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,再炒就行了,我就是这样弄的,这样即使不马上食用.4厘米左右。

      3,试试吧。

      2,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀,切的时候厚一点,有0、先将山药放在水里煮一下,水中加点盐就不会发黑了,山药也不会变黑了、把切好的山药放入水中,等烹饪时再捞出滗水、使用金属刀切山药会产生氧化作用。

      4.3--0,这样可致使山药变黑,不要太大的火1

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      蒸熟粘糖吃..炖汤喝 山药切完马上过开水,里面再放点白醋,就不变黑了 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里。 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一...

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      山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑。预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套。

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      山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并...

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      山药去皮变黑的原因:山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质。那么要防止山药去皮变色只要不与空气直接接触即可。 山药去皮不变黑小妙招: 完全浸泡在兑有白醋的水中。 完全泡在清水里,效果不如加白醋的。 在去皮洗净...

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      怎么避免山药去皮后发黑? 因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里。 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。 还有,给山药...

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      1、使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。 2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。 3、先将山药放在水里煮一下...

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      山药去皮后如果不马上用水泡着的话很容易发黑,但是不影响做菜。最好是切好了放在水里加点盐泡就不会发黑了

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      山药削皮后有的发黑有的不发黑是因为削皮的新鲜山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题,放心吃就行。 切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色...

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