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    粉蒸肉的粉的做法步骤图,粉蒸肉的粉怎么做

      发布时间:2018-07-27 10:50

      粉蒸肉的米粉:
      大米和着干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒炒,但要不停的翻铲,等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出,磨成粉状,这样就可以了。

      送你各种粉蒸肉的做法:
      南瓜粉蒸肉
      材料:
      五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
      调味料:
      酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
      作法:
      1、五花肉洗净、去皮、切厚片,先将所有的调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。
      2、南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。
      3、将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。
      4、葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。

      轻松一点:
      1、蒸肉粉一要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。
      2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好后会有厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。

      软炸粉蒸肉

      用料:
      猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。
      制作方法:
      1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
      2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。
      3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。
      特点:
      口感酥香,色泽金黄,甜咸可口。
      用料:
      猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。
      制作方法:
      1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
      2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。
      3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。
      特点:
      口感酥香,色泽金黄,甜咸可口。

      粉蒸肉
      原料:牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶。
      做法:
      1.以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉片腌渍,再拌上五香炒米粉;2.在蒸笼底不铺上荷叶,摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味,淋于肉上即可。

      荷叶粉蒸肉
      原料:猪五花肉1000克,籼米400克,鲜荷叶5张,香豆腐乳一块,绍酒5克,姜片5克,桂皮5克,八角5克,酱油75克白糖35克,葱段25克,麻油15克。
      制法
      (1)将籼米淘干净,晾干,与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉,拣去桂皮,八角,碾碎,用粗眼筛过筛,去米粉头,留米粉使用。鲜荷叶洗净,将3张荷叶切成14厘米见方的块,共12块,去叶背面硬筋,入沸水锅烫洗后取出,用洁布擦干水分。将猪肉镊去毛,刮洗干净,切成6.6厘米长,0.6厘米厚,1.5厘米宽的片。香豆腐乳捣成泥待用。
      (2)将猪肉片放入碗内,加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、豆腐乳拌和浸渍10分钟,拣去姜,葱,放入米粉,麻油10克拌匀,排在一只盘内的一张荷叶上,上盖一张鲜荷叶,上笼蒸熟取下,揭去荷叶,成粉蒸肉.将12块荷叶铺在案板上,分别包入粉蒸肉,叠成长方形,将荷叶包口露在外面,排入盘中,上笼蒸5分钟取下,抹上麻油即成.
      特点:此系夏令家常菜,荷叶清香,猪肉鲜嫩酥烂,肥而不腻,家庭制作比较方便。

      回复:

      食材
      大米200克
      糯米50克
      五香粉1茶匙
      制作时间:2小时以上
      用餐人数:
      步骤
      1
      小盆里倒入200g大米,50g糯米。
      2
      小盆里倒入200g大米,50g糯米。
      3
      把浸泡好的米捞出,控净水。
      4
      把控净水的米倒入炒锅,小火翻炒。
      5
      炒至米粒金黄。
      6
      调入1茶匙五香粉,翻炒均匀后关火。
      7
      把凉凉的炒米倒入料理机杯。
      8
      开动机器,搅拌5秒钟左右,米粒成细颗粒状即可。
      9
      把打好的米粉盛到密封容器里,随用随取。

      回复:

      主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)
      辅料:稻米(75克)
      调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
      制作流程
      1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
      2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟
      3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
      4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
      5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味
      7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
      8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
      9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出
      10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

      回复:

      主料: 五花肉500克 盐适量 郫县豆瓣酱适量 红糖粉末微量 菜籽油微量 粉蒸米粉100克 小土豆5个 红薯1根 1.第一步:把肉洗净切片,根据自己的喜好来切, 喜宝喜欢吃小片的就切成了长条细小状。 2.第二步(很关键!):切好的肉片使用4种材料码料...

      回复:

      1、粉蒸肉研制过程: (1)把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片,放入盆中。 (2)把盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。 (3)加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。 2、粉蒸肉简介: 粉蒸肉(又名面面肉)是...

      回复:

      材料 大米1碗,糯米1/3碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3 片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片 做法 1.自制米粉:大米...

      回复:

      粉蒸肉的做法步骤 1 准备好食材。 2 五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末。 3 五花肉加入适量盐、白糖、料酒,酱油和蚝油,腌制半小时以上。 4 将腌制好的五花肉,均匀的裹上蒸肉米粉。 5 南瓜码盘底。 6 将腌好的肉铺在南瓜上。(我...

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      粉蒸肉的米粉: 大米和着干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒炒,但要不停的翻铲,等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出,磨成粉状,这样就可以了。 送你各种粉蒸肉的做法: 南瓜粉蒸肉 材料: 五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根 调...

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